投稿者: 医院スタッフ

おはようございます、東望大久保医院のHPにようこそ！12月になりました。
いやでも年末を意識しなくてはならない時期になって来たなーと思います。

全国の医師が登録している医療サイトで「医師が選ぶ今年の漢字」というのが載っていました。
医師500名強の回答アンケートでした。
1位は「北」でした。
年間にわたって話題を提供してくれた「北」朝鮮。不安視するご意見が多くみられました。
また、歌手 北島三郎さんの愛馬で、GIで５勝をあげているキタサンブラックの「北」でもあります。
キタサンブラックといえば・・・実は院長は自己紹介欄にもある通り競馬が好きです。
なので、週末は競馬の話題がよく出ますので、「キタサンブラック」という言葉は確かに今年1年の中で我が家の中では多く使われた言葉だったりします。
ガガッガガッと重たい音で力強く走るキタサンブラック、武豊ジョッキーとのコンビもあって私は見るのは好きです。
残り1戦、頑張ってほしいな～・・・あっ、話がそれてきた。
院長の北と言えば「キタサンブラック」のイメージですが、我が家の次男の北と言えば「北朝鮮」です。
なぜだか中学生のころから北朝鮮に興味津々。
高校生の今、色々詳しく知っているので質問をするととても分かりやすく教えてくれます。
将来は北朝鮮ジャーナリストとかにならないかと心配するほどです。
空間的には日本に近い国ですが、それだけに心配なこともたくさんありますね。

とりとめのない話になりましたが、みなさんの今年の漢字は何でしょうか？

こんにちは、東望大久保医院のHPにようこそ！

以前ちょこっと話題にしました「発酵」について本日はちょっとしゃべらせていただこうかなと。
私が「発酵」に興味を持ったきっかけはパン作りだと思います。
家庭用のホームベーカリーで自己流で作っていたパンに『発酵の具合ってこんなものなのかな？』と疑問を持ち、ネットで調べて個人宅でパン教室をされている先生を探しました。
そこで私の人生を変えるほどの先生と偶然にも出会うことができ、すっかりパン作りに目覚め、はまりました。もう13年ほど前のことです。
ドライイーストは砂糖や塩に手伝ってもらいながら確実に小麦粉を発酵させパン生地にしてくれる安定した便利なものです。
教室に通いだし、ドライイーストで作るパンであれこれ作れるようになると、
パン教室では使いませんでしたが自宅で天然酵母を使って焼いたりもできるようになりました。天然酵母と一言で言っても、ホシノ天然酵母やあこ天然酵母などドライ状態になっているものを温度管理をして自分で元種となる酵母を作り育てるものもあれば、
キッチンに転がっているリンゴやみかん、柿、イチゴなど食べるために用意しいていた果物を水に漬けて果物に付着している酵母や我が家の空気中にいる酵母を使って自分で起こすこともあります。
そんな現象が私にはとても楽しくて『発酵って面白いな～♪』と興味をもちました。
思い起こせば、パン作りより前にカスピ海ヨーグルトを作り続けていたので、菌は身近なものの感覚はあったのかなと思います。
自分で起こす天然酵母は季節や果物の種類によってはうまくいかないこともあります。そんな時はカスピ海ヨーグルトを少し使って発酵を手伝ってもらったりもします。
ドライイーストを使うパンは、こねてから焼き上がりまで2時間半～3時間ほどですが、天然酵母を使ったパンはほぼ丸1日かかります。昼にこね始めたら焼き上がりは翌日のお昼といったようなことです。2回にわたって発酵をさせるのですが、特に1回目の発酵に10時間とかかけたりします。今のように寒い時期は発酵器を使ってもやはり時間がかかります。けれど、味わい深く小麦粉の味を感じることのできるおいしいパンができあがるんです。
イチゴ酵母を使って焼いたパンは、ほんのりイチゴの香りがします。
リンゴ酵母を使って焼いたパンはほんのりリンゴの香りがします。
レーズン酵母はとても元気がよく、癖のないパンが焼きあがります。

今日は「発酵」の話というよりパン作りのお話になってしまった・・・つまり・・・カスピ海ヨーグルト＆パン作りが私の「発酵生活」の始まりだっていうお話でした。

みなさん、こんにちは。東望大久保医院のHPにようこそ！

長崎みなとメディカルセンター（旧長崎市民病院）が発行している患者さん向け広報誌【みなとメディカル便り第29号　2017.11】に当院の紹介が載っています。
広報の方がわざわざ当院まで出向いてくださって職員全員での集合写真を撮ってくださり、
しっかりみんなで笑顔！
考えてみたら全員で写真なんて撮ったことがないな～と。
思わず私たちが記念になりました。

40年近く当院で医療をしてきた理事長＆副院長がデ～ンと写っていて、
これから当院を継承していくであろう院長が最後列で顔だけヒョコッと出している、その周りを女性スタッフが囲んでいる・・・そんな構図が私は気に入っています(笑)。
この冊子をどこかで手にされたらぜひチェックされてみてください。
当院受付前にも置いてあります。
ご希望の方はどうぞお持ち帰りくださいね☆

みなさん楽しい週末をお過ごしください。MOでした。