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実は今日の午前中に、クリニックで麹の会というものを開催いたしました。
と言っても簡単なもので、塩麹と醤油麹を作ってみようという目的です。
それぞれの手で麹をパラパラにしたり揉み込んだりして作ります。
麹は富山県のもの、お塩はフランスの岩塩、お醤油とみりんも少しお高めを用意して、せっかくみんなで作るならおいしいものをと思い材料は揃えました。
出来上がりをそれぞれ持ち帰り、今の季節なので1週間ほどで出来上がるかなと思います。
この２つは万能調味料なので、とても便利です。
美味しく発酵してくれるといいなぁ。